Berenjena con carne picada de ternera (Res)

 Para los que dicen que comer saludable es aburrido, aquí este plato, completísimo y rico.   Me gusta este plato porque tiene los 3 macronutrientes, tanto proteína, carbohidratos, como grasas buenas.

Ingredientes.

-200gr de carne picada (molida ) de ternera o res 

-1/4 de cebolla picadita

-2 tomates triturado  

-2 cucharadas de aceite de oliva

-5 aceitunas

-Champiñones o setas

-1 pimiento rojo picadito

-Albahaca al gusto

-1 berenjena lonjeada

-2 lonjas de queso

Preparación. 

-Precalienta el horno.  

-Primero, lonjea las berenjenas y añadeles un poco de sal, para que pierdan liquido y no tengan el sabor amargo.

-Por otro lado, en un sartén, pon el aceite de oliva, seguido de la carne picada.   Con una espátula, ve desmenuzando.   Incorpora la cebolla, los pimientos, la albahaca, los champiñones y los tomates triturados. Cocina por 15 minutos aproximadamente.  No dejes de moverla, de vez en cuando.

-Por último, cuando esté, incorpora las aceitunas.  Reserva.

-Coloca las berenjenas en un pyrex de vidrio, encima la ternera y por último el queso.

LLeva al horno a 180@ por 30 minutos.   

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