Guandules guisados saludables

Guandules.  4 personas

Ingredientes (4 porciones)

• 2 tazas de guandules verdes frescos, podría ser enlatado
• 1/2 cebolla roja, picada en cubos pequeños.
• 1/2 ají cubanela, picado finamente.
• 1 diente de ajo, picado o triturado.
• 1 tomate grande, picado (o 1/2 taza de tomate triturado).
• 1 ramita de cilantro o 2 cucharadas de hojas picadas.
• 1 cucharadita de orégano.
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto.
• 2 tazas de agua 
• Cilantrico al gusto

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Preparación

1. Cocinar los guandules (si son frescos)

   • Si usas guandules frescos, enjuágalos y cuécelos en agua con una pizca de sal hasta que estén tiernos (aproximadamente 25-30 minutos). Escúrrelos y reserva.
   • Si usas guandules enlatados, simplemente escúrrelos y enjuágalos.
2. • En una olla, calienta el aceite a fuego medio.
   • Sofríe la cebolla, el ají cubanela y el ajo hasta que estén ligeramente dorados y fragantes (2-3 minutos).

3. Añadir el tomate y especias

   • Agrega el tomate cortado.
   • Incorpora el orégano, la sal y pimienta al gusto

4. Cocinar los guandules

   • Añade los guandules a la olla y mezcla bien con el sofrito.
   • Agrega el agua o caldo
   • Cocina a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los sabores se integren y la salsa espese un poco.

5. Finalizar

   • Justo antes de servir, añade el cilantro picado y ajusta la sal y pimienta si es necesario.